سردخانه ها به سه قسمت عمده تقسیم می شوند:
1- سردخانه های کوتاه مدت یا موقت
2- سردخانه بلند مدت
3- سردخانه های انجماد
در سردخانه های کوتاه مدت و بلند مدت، محصول تا دمای بالاتر از نقطه انجمادش سرد...